Zusammenhang zwischen Getreide, Mehl und Brot, 1-tägig.

Zeitpunkt und Veranstaltungsort

 Termine auf Anfrage

vg Versuchsanstalt für Getreideverarbeitung
Prinz-Eugen-Straße 14/Top 4
1040 Wien

Details

Sie legen den Grundstein für das Verständnis von teigrheologischem Verhalten und den Auswirkungen bis hin zum fertigem Brot und Gebäck.

Holen Sie sich jetzt innovatives Praxis-Know-how und lernen Sie Schritt für Schritt,
wie Sie eine Vielzahl von Qualitätsparametern deuten und aufgrunddessen die Auswirkung auf das Endprodukt verstehen lernen.

Dieses Seminar zählt zu den Schlüsselqualifikationen in der Lebensmittelbranche vom Getreideproduzenten bis hin zur Qualitätssicherung im Einzelhandel.
Profundes und vor allem praxisorientiertes Wissen, wie es in dieser Ausbildung vermittelt wird, hilft Ihnen, Ihre (Back-)Ziele erfolgreich umzusetzen.

Neben dem Erwerb von Spezialkenntnissen in der Getreidekunde und  technologischen Verfahren steht auch die Endqualität von Brot und Gebäck im Vordergrund.

Zielgruppe

Ernährungsbewusste, Brot- und Gebäckliebhaber, angehende und erfahrene Qualitätsmanager, Führungskräfte in der Getreidebranche

Abschluss optional mit Prüfung

Die Kosten belaufen sich auf EUR 490,- netto pro Teilnehmer inkl. Seminarunterlagen und Verpflegung.

Teilnehmerzahl: 4 Personen

Die Prüfungskosten belaufen sich auf EUR 150,- netto/TN.
Die Prüfung findet an einem vereinbarten Termin nach der Veranstaltung statt.

Programm

  • Brot- und Gebäckverkostung
  • Besatzbestimmung, Giftsamen und Mykotoxine
  • Lagerung und Gesundhaltung von Getreide
  • Qualitätsbestimmungen bei Getreide
    • Methoden und Parameter
    • Interpretation von Prüfergebnissen
  • inkl. praktischen Backversuchen
    • Kaisersemmel
    • Spezial Krustenbrot mit Patentierten Ass-Trieb 550 Weizenmehrwertkultursauerteig,
    • Kärntner Reinling

Durch das Seminar führt Sie DI Christian Kummer.

Anmeldungen sind per E-Mail möglich an kummer@nullvfg.or.at!
Sie reservieren Ihren Platz mit der Einzahlung der Teilnehmergebühr und sind dann automatisch angemeldet!
Bitte geben Sie bei der Anmeldung folgende Daten bekannt:

Ihre E-Mail-Adresse
Ihr Name
Unternehmen
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PLZ
Ort
Anzahl der Teilnehmer
Datum:

Stornierungen sind per mail möglich an kummer@nullvfg.or.at 
Bei Absagen bis zu 4 Wochen vor Seminarbeginn erstatten wir Ihnen die Kosten zurück, unter 4 Wochen vor dem Termin verrechnen wir 50% der Seminargebühren und innerhalb von 2 Wochen ist keine Rückerstattung mehr möglich.